Brigadeirão y brigadeiro: cuál es la diferencia

El brigadeiro que todos conocen

El brigadeiro es el dulce de fiesta brasileño: leche condensada cocida con chocolate hasta que se despega de la olla, se deja enfriar y se enrolla en bolitas. Es dulce de bandeja y de fiesta infantil, y cada bolita ya es una porción.

Qué es el brigadeirão

El brigadeirão parte del mismo lugar, pero no se cocina hasta el punto de enrollar. La mezcla se licúa con huevo y se hornea a baño maría, casi siempre en un molde con hueco en el centro. El huevo es lo que une: en el horno cuaja el dulce lo suficiente para desmoldarlo entero.

Queda cremoso y denso, a medio camino entre el flan y el brigadeiro de olla. Se corta en rebanadas y se sirve en plato, con cuchara — no se agarra con la mano.

La base es leche condensada, chocolate y huevo. De ahí vienen el color oscuro y el corte liso: sin harina y sin masa debajo.

Cómo se pronuncia

Se dice más o menos "bri-ga-de-RÁUN". La terminación "-ão" es el aumentativo del portugués: brigadeirão significa, literalmente, brigadeiro grande.

Cuál elegir para tu mesa

• Para servir sentados, en plato y en rebanadas: brigadeirão.
• Para pasar la bandeja y que cada quien tome el suyo: brigadeiro.
• Para quien nunca probó un dulce brasileño: el brigadeirão es el más fácil de imaginar — chocolate cremoso, servido en rebanada, como un flan.

Dónde pedirlo en Orlando

En Sweets by Paris el brigadeirão cuesta $5. Se hace por pedido, con al menos 24 horas de anticipación, para retiro en Ocoee, FL 34761 o entrega hasta 6 millas en auto desde ahí.

Para una mesa más grande combina bien con los vasitos de yogur, que son individuales y dan una porción por persona.