Brigadeirão e brigadeiro: qual é a diferença

O brigadeiro que todo mundo conhece

Brigadeiro é o doce de festa brasileiro: leite condensado cozido com chocolate até desgrudar da panela, deixado esfriar e enrolado em bolinhas. É doce de bandeja e de festa de criança, e cada bolinha já é uma porção.

O que é o brigadeirão

O brigadeirão parte do mesmo lugar, mas não vai ao fogo até o ponto de enrolar. A mistura é batida com ovo e assada em banho-maria, quase sempre numa forma com furo no meio. O ovo é o que dá liga: no forno ele firma o doce o suficiente para desenformar inteiro.

O resultado fica cremoso e denso, no meio do caminho entre o pudim e o brigadeiro de panela. Corta-se em fatias e serve no prato, com colher — não é doce de pegar com a mão.

A base é leite condensado, chocolate e ovo. É daí que vem a cor escura e o corte liso, sem farinha e sem massa por baixo.

Como se fala

Fala-se "bri-ga-de-RÃO". O "-ão" é o aumentativo do português: brigadeirão é, ao pé da letra, brigadeiro grande.

Qual dos dois para a sua mesa

• Para servir sentado, no prato e em fatias: brigadeirão.
• Para passar bandeja e cada um pegar o seu: brigadeiro.
• Para quem nunca provou doce brasileiro: o brigadeirão é o mais fácil de explicar — chocolate cremoso, servido em fatia, como um pudim.

Onde pedir em Orlando

Na Sweets by Paris o brigadeirão está por $5. É feito por encomenda, com pelo menos 24 horas de antecedência, para retirada em Ocoee, FL 34761 ou entrega até 6 milhas de carro dali.

Para uma mesa maior, ele combina com os potes de iogurte, que são individuais e rendem porção certa por pessoa.